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 giran su mirada hacia al pasado
Universimad 2011 - Dinero
En el festival Sónar de Barcelona

La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, han dado a su fin. ¡Tenemos nuevos campeones de tapas!

 

Francisco Javier Ruiz, del restaurante La Jamada de Arrabal, con su tapa “Pollo escalmendrado” y Pascal Etcheverria, del Hotel Villa Koegui – Restaurant Le Carré (Francia), con su tapa “Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá”, se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas en La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid

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porque el festival abre en Barcelona su 19ª edición

LA RECETA DE LA SEMANA

Alubias con costillas

Hoy una receta de legumbres, contundente, perfecta para evitar los fríos y disfrutar de todas las propiedades que nos aportan las legumbres. He preparado en mi cocina de leña unas alubias con costillas de cerdo, panceta ahumada, chorizo y morcilla. Tremendo plato, que os hará entrar en calor con toda seguridad. Sabor y tradición.

Elaboración

En una olla colocamos las alubias bien limpias con una cebolla, las hojas de laurel y las ponemos a cocer. Cuando empiezan a hervir añadimos tres vasos de agua fría. Hay que asustarlas.
Doramos las costillas y retiramos
En ese mismo aceite pochamos las verduras
Añadimos el tomate frito, el vino blanco y Pimentón de la Vera, dejamos que evapore el vino…

Dificultad

Fácil

Participan el cineasta Thomas Cytrynowicz y la artista multimedia Yolanda Uriz

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