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cada día puedo hacer algo nuevo

Añadir al arroz una cuarta parte de la leche y empezar a cocer
¿Adivinas quién va a cantar uno de los temas más conocidos de Rosalía? ¿
Empresario del Año por la Asociación empresarial Toledana

La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, han dado a su fin. ¡Tenemos nuevos campeones de tapas!

 

Francisco Javier Ruiz, del restaurante La Jamada de Arrabal, con su tapa “Pollo escalmendrado” y Pascal Etcheverria, del Hotel Villa Koegui – Restaurant Le Carré (Francia), con su tapa “Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá”, se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas en La decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la tercera del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid

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El toledano comenzó a trabajar en la cocina con 22 años

LA RECETA DE LA SEMANA

Alubias con costillas

Hoy una receta de legumbres, contundente, perfecta para evitar los fríos y disfrutar de todas las propiedades que nos aportan las legumbres. He preparado en mi cocina de leña unas alubias con costillas de cerdo, panceta ahumada, chorizo y morcilla. Tremendo plato, que os hará entrar en calor con toda seguridad. Sabor y tradición.

Elaboración

En una olla colocamos las alubias bien limpias con una cebolla, las hojas de laurel y las ponemos a cocer. Cuando empiezan a hervir añadimos tres vasos de agua fría. Hay que asustarlas.
Doramos las costillas y retiramos
En ese mismo aceite pochamos las verduras
Añadimos el tomate frito, el vino blanco y Pimentón de la Vera, dejamos que evapore el vino…

Dificultad

Fácil

Unas tiras de piel de limón

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Laboratorio Gastronómico
Radiopasión 2049
repostero del año (2011)

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El 26 noviembre 2011 fue nombrado 
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Para el arroz con leche de chocolate:
Empresario del Año por la Asociación empresarial Toledana
cada día puedo hacer algo nuevo
Grabación del programa "Master Chef Junior" séptima temporada

“La autenticidad dota a la gastronomía de la excelencia”

este año tenemos Pepe Ribagorda
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Radio Nacional de España
Colar la leche infusionada
Para los lazos de hojaldre:
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